🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك البياض فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك بياض طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل الطهي بوقت كافٍ ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك البياض هو نوع من الأسماك النهرية يتميز بلحمه الأبيض الطري وقيمته الغذائية العالية. يعتبر من الأطباق الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، وتعتبر وصفة فاطمة أبو حاتي من الوصفات المميزة التي تجمع بين البساطة والطعم الرائع.
المكونات:
- 4 قطع سمك بياض (حوالي 200 جرام للقطعة)
- 2 حبة ليمون كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- شرائح ليمون للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك البياض جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية.
- تتبيلة السمك: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في وعاء كبير واسكب عليها التتبيلة. تأكد من تغطية جميع جوانب السمك بالتتبيلة. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
- تسخين الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخبز: ادهن صينية خبز بقليل من زيت الزيتون.
- وضع السمك في الصينية: رص قطع السمك المتبلة في صينية الخبز بحيث تكون متباعدة قليلًا.
- إضافة زيت الزيتون: رش قليلًا من زيت الزيتون على قطع السمك.
- الخبز في الفرن: ضع صينية السمك في الفرن المسخن مسبقًا واخبزها لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك التحقق من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في اللحم؛ يجب أن ينفصل اللحم بسهولة.
- التزيين والتقديم: أخرج صينية السمك من الفرن وزينها بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون. قدم السمك البياض ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية أو السلطة.
طريقة أخرى (القلي):
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك البياض جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية.
- تتبيلة السمك: في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في وعاء كبير واسكب عليها التتبيلة. تأكد من تغطية جميع جوانب السمك بالتتبيلة. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
- تجهيز القلي: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تغليف السمك (اختياري): يمكنك تغليف قطع السمك المتبلة بقليل من الدقيق أو النشا قبل القلي للحصول على قشرة مقرمشة.
- قلي السمك: ضع قطع السمك في الزيت الساخن بحذر وتأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- التصفية والتقديم: أخرج قطع السمك المقلية من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. زين السمك بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون. قدم السمك البياض المقلي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية أو السلطة.
نصائح إضافية:
- للحصول على سمك مقرمش: بعد تتبيل السمك، يمكنك تغليفه بخليط من الدقيق والنشا والتوابل قبل القلي أو الخبز.
- لتقليل رائحة السمك أثناء الطهي: ضع قشر ليمون في الفرن أو المقلاة أثناء الطهي لامتصاص الروائح.
- لتقديم السمك بشكل جذاب: قدم السمك مع مجموعة متنوعة من المقبلات مثل الطحينة، البابا غنوج، والسلطات المختلفة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل والقلي أو الخبز للحصول على قشرة مقرمشة.
- لا تبالغ في طهي السمك، فالسمك المطبوخ بشكل زائد يصبح جافًا وغير لذيذ.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من السمك الأبيض مثل سمك القد أو سمك الهامور أو سمك الدنيس. تأكد من تعديل وقت الطهي حسب سمك السمكة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تجميد السمك البياض المتبل لمدة تصل إلى شهرين. ضع السمك في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وتأكد من إزالة الهواء الزائد قبل التجميد. عند الاستخدام، قم بإذابة السمك في الثلاجة قبل الطهي.
يمكن تقديم السمك البياض مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز الأبيض، الخضار المشوية، السلطات المختلفة، أو البطاطس المقلية. يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصات مختلفة مثل صلصة الطحينة أو صلصة الليمون بالزبدة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).